동지감자
유유
하지에 캐면 하지감자
동지에 캐면 동지감자
땅속의 열매는 고구마도 있고
토실토실 알토란도 있는데
제주의 감자만 지실이래요
여름에 먹으면 하지감자
겨울에 먹으면 동지감자
감자의 옛 이름 마령서라 하고
고구마는 감저라고 했는데
제주의 감자는 지실이래요
자주 꽃 피면 자주감자
노란 꽃 피면 돼지감자
알뜨르 들녘에 자주 꽃 핀 후
먹을 것이 줄어드는 겨울엔
제주도 감자인 지실 캔대요.
감자꽃; 감자도 꽃이 피고 열매를 맺는다. 흰색과 분홍색, 그리고 자주색 계열의 꽃을 피우는데 제주도에서는 여름과 겨울에 두 번에 걸쳐 수확하므로 꽃도 2차례 핀다. 자주색 꽃을 피우는 것은 자주감자로 늦가을 대정읍 알뜨르 지역에서 주로 볼 수 있다. 감자꽃이 피면 감자라고 부르는 알뿌리가 크게 성장하도록 꽃을 따주기 때문에 감자꽃을 볼 수 있는 기간이 짧다. 꽃을 그대로 두면 방울토마토만 한 열매를 맺지만 알칼리성분의 아린 맛이 나는 독성이 있어 먹지 못하며 유전자 연구 차원에서나 재배한다고 한다. 꽃말은 "당신을 따르겠습니다."
